雞蛋,黃油,椰蓉,糖,奶粉
綜合評分 9.5
奶黃椰蓉餡—可用月餅，麪包，奶黃包等
綜合評分 9.5
這個奶黃餡很簡單的，只是做的時候需要一點耐心蒸，蒸好以後是熟的，不怕胖的朋友可以拌飯吃^_^
用料
做法
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1.準備好所有的材料； 2.準備一個可以用炒菜鍋隔水加熱的小鍋子；
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3.把椰蓉、糖、奶粉混合，放一旁備用； 4.黃油隔水融化成液體； 5.分2次往黃油里加入雞蛋，一次加一個，攪拌均勻（忘記拍照了！）；
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6.把椰奶糖粉分成3次加入到黃油雞蛋糊中，每一次都要攪拌均勻；
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7.直到攪拌到沒有大的顆粒，如圖；
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8.平底鍋（或炒菜鍋、蒸鍋）燒一鍋熱水；
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9.隔著熱水把餡蒸上5分鐘；
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10.然後拿出來攪拌攪拌，然後再放回鍋裡蒸5分鐘，再拿出來攪拌； 11.第二次拿出來攪拌之後餡基本就凝固了，這時候拿刮刀開始隔熱水再攪拌個幾分鐘，讓水分完全蒸發掉，你會發現餡料越來越不粘，這樣就成功了；
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12.最後拿出鍋子把餡攪拌在一起；
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13.鋪上一層保鮮膜，把餡壓緊（此時的餡是熟了的，可以直接拌飯吃了，也可以直接用來做麪包餡，如果做月餅，就放冰箱裏冷藏30分鐘以上）；
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14.用保鮮膜包起來，可以儲存7天左右^_^；
小貼士
這個餡做冰皮月餅很好吃的，加油吧！普通月餅也可以～
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.6
太多了,詳見菜譜
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