好料理

淡奶油曲奇

綜合評分 8.9
前天在家做了蛋撻，為了消耗剩下的淡奶油，今天做了淡奶油曲奇，加了淡奶油的曲奇口味有別于加雞蛋的曲奇，很香，同時這款曲奇我少加了些鹽，不是特別的甜，味道剛剛好！

用料

做法

  • 100克淡奶油倒入奶鍋中加熱，小火加熱至80度左右關火（不能沸騰）備用

  • 120克黃油軟化，軟化至手指能輕輕摁下，後加2克鹽打發

  • 50克細砂糖分三次加入打發的黃油中，黃油打發至顏色發白，體積蓬松

  • 此時步驟一中的淡奶油已晾至差不多60度左右，即手摸溫熱狀態。將步驟一中淡奶油分三次加入打發的黃油中，每次攪打至淡奶油和黃油不再油水分離

  • 加入幾滴朗姆酒，沒有可省略此步驟

  • 將220克低粉篩入打發後的黃油淡奶油混合物里，用刮刀按照切炒的方式攪拌均勻，切勿畫圈式攪拌，此時可預熱烤箱

  • 淡奶油曲奇的做法 步骤7

    混合好後裝入裱花袋擠花

  • 烤箱170度烤20分鐘左右

小貼士

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