快手湯

綜合評分 8.9

每次做炒飯、炒面或炒年糕啥的，總會搭配一個簡單的湯，吃著舒服；例如番茄蛋湯、榨菜肉絲湯、味噌湯等等；今天這個既不能算菜譜，也想不出該叫啥名兒，就算是一個隨手的記錄吧∼並以此拋磚引玉，跟大家學做好喝又快手的湯...

用料

做法

1

這里有些是做菜時剩余的部分材料，有些是冰箱里的冷凍食材和儲備蔬菜；不必刻意，隨手搭配便好；
2

象木耳、粉絲是需要事先泡發的，鴨血也需要焯水去腥；綠葉菜都需要擇淨清洗再用；湯底可以是現成的高湯或濃縮汁、顆粒晶等等...

小貼士

你知道黑木耳久泡可能造成急性生物毒素中毒，會出現多器官功能障礙綜合征及功能衰竭等險情嗎？綠葉蔬菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者；很多食材一旦洗過、切好就要馬上烹制，放置一段時間就會導致維他命及營養物質的流失，與空氣接觸時間長一點還會產生氧化等等；所以，這類快手湯既解決了剩余食材，又節省了烹煮時間，以確保每樣食材在最新鮮的時候食用...