鯧魚,姜絲,老干媽豆豉醬,料酒,生抽,橄欖油
綜合評分 7.3
廣式蒸鯧魚
綜合評分 7.3
用料
做法
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熱水將魚解凍。
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沿魚腹側剖開魚肚，取出所有內髒和魚鰓，小心魚膽弄破。
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將姜絲放入魚肚，老干媽豆豉醬抹均魚全身和魚肚，料酒抹均魚全身。
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水燒開後，放魚入鍋蒸10分鐘。
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從蒸鍋中將魚取出。再燒熱鍋後，加入橄欖油，油冒煙後熄火。將熱油淋在魚身上。定型擺盤拍照。
小貼士
魚1.2斤以下，水開之後蒸，8-10分鐘！不需要用鹽來腌！鹽會讓魚的蛋白質凝固！！1.2-1.5斤，蒸10-12分鐘。蒸東西，一定要水開之後蒸！！！