好料理

桃膠銀耳羹

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 桃膠銀耳羹的做法 步骤1

    取20克桃膠冷水泡發4小時以上，期間換水濾去渣粒，等到桃膠變成透明狀，一朵朵漂浮在碗中，就可以使用了。

  • 桃膠銀耳羹的做法 步骤2

    桃膠泡發約4小時後，取銀耳一朵約50克左右，冷水泡發30分鐘後，用手撕成小朵，繼續泡發。

  • 洗淨大棗、桂圓干、葡萄干、枸杞等配料備用

  • 銀耳泡發約2小時以後，取開水放入炖盅內，開始炖煮，約一小時以後，放入泡發好的桃膠，繼續炖煮約4小時以上。放入紅棗、桂圓等輔料，加入適量冰糖，繼續炖煮至冰糖完全融化即可。

小貼士

1、我用的是電子炖盅，功率小，大家可以自行調整時間； 2、桃膠膠質成分充足，注意觀察，以免湯水溢出。

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