中種部分,高粉,糖,酵母,水,牛奶,主面團,高粉,低粉,糖,雞蛋,黃油,鹽
綜合評分 8.1
中種日式紅豆面包
綜合評分 8.1
宣軟，輕盈的面包皮裹著自制紅豆沙，第三天仍柔軟無比，制作的時候只是比直接法多出了一步，成品卻驚艷不少！
用料
做法
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中種面團的全部材料混合揉至擴展階段
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28度發酵90分鐘
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將發酵好的中種面團撕成小面團和主面團一起揉成擴展階段
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室溫靜置30分鐘（我做的時候在28度靜置）
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稱總重後分割成10個小面團，一個面團大概在48克左右，滾圓松弛20分鐘
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包入30克的紅豆餡，收口朝下進行二發，38度50分鐘左右
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刷稀釋蛋液戳黑芝麻，預熱烤箱180度15分鐘左右，視自家烤箱具體溫度進行調整
小貼士
所在的分類
相關食譜
中種,高粉,干酵母,水,主面團,高粉,干酵母,綿白糖,水,淡奶油,黃油
綜合評分 7.8
高粉,低粉,湯種,抹茶粉,酵母,糖,鹽,奶粉,水,黃油,紅豆餡,表面
綜合評分 9.6
水,雞蛋,液體黃油,鹽,砂糖,奶粉,高筋面粉,紅豆,發酵粉
綜合評分 9.4
高筋面粉,細砂糖,雞蛋,牛奶,鹽,耐高糖酵母,黃油,紅豆沙
綜合評分 8.7
高筋面粉,酵母,糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油
綜合評分 8.6
牛奶,雞蛋,鹽,糖,高筋粉,奶粉,日清酵母,黃油（總統）,豆沙每個,芝麻（裝飾）
綜合評分 8.3
高筋面粉,酵母,白砂糖,溫水,植物油,鹽,紅豆沙部分,紅豆,白砂糖,水,鹽
綜合評分 8.1
中種麪糰：高粉,酵母,全蛋液,牛奶,主麪糰： 低粉,鹽（我用的有鹽黃油，這個省了）,糖,牛奶,黃油,配料： 黃桃罐頭，蔓越莓幹，葡萄乾，香酥粒 （可用砂糖替換）
綜合評分 9.8
中種,牛奶,鮮奶油 whipping cream,蛋白,白砂糖,高筋麪粉 bread flour,乾酵母粉,黃油 unsalted butter,主麪糰,蛋白,白砂糖,乾酵母粉,鹽,黃油 unsalted butter
綜合評分 9.7