好料理

鹵汁豆腐花

綜合評分 8.9
豆腐腦即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。區別于老豆腐（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）

用料

做法

  • 鹵汁豆腐花的做法 步骤1

    全部食材大集合

  • 鹵汁豆腐花的做法 步骤2

    用勺子撈內酯豆腐，放入蒸碗內，再放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘

  • 鹵汁豆腐花的做法 步骤3

    準備鹵料食材︰將木耳溫水泡發後切成末，新鮮木耳去蒂後切末，生姜切末，切蔥花

  • 鹵汁豆腐花的做法 步骤4

    開始做鹵料︰鍋里熱油，放姜末、肉末，斷生後放入料酒、生抽，接著放入香菇、木耳末，待煮熟後，將事先調制好的澱粉水倒入鍋內，不斷翻炒，防止粘鍋，關火起鍋。鹵汁可以存放于冰箱，下次做豆腐花可直接加入調味。

  • 鹵汁豆腐花的做法 步骤5

    【完成品】將蒸好的豆腐取出，你會看到碗里有水溢出，在豆腐上澆一勺鹵汁，灑榨菜末、蝦皮、蔥花，再倒幾滴香油。是不是非常簡單∼入口即化，口感豐厚，有如妙齡少女一般∼作為一款經典的中式早餐，豆腐花真真是顏值與實力的擔當！

小貼士

這次做忘記放榨菜末了，大家可以隨意添加食材。

所在的分類

相關食譜

鹵汁豆腐花
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辣
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「 肉自己家ソ私房菜 」吮指回味的秘制麻辣豬蹄！！付萬用的私房鹵汁的做法！！論“一碗成功的滷汁”的多方面用處！！！
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早餐
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鹵
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如何做出完美的鹵溏心蛋
鹵
雞蛋,鹵汁（鹵完牛肉，,雞爪神馬的都行）
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可愛蘑菇造型鹵蛋
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台式鹵肉飯
飯
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老友面/老友粉
面
河粉/面,豆芽,配料1︰蔥 姜 蒜末,配料2︰酸筍絲 豆豉末，喜歡可加番茄丁,配料3︰檸檬辣椒醬,配料4︰牛肉,配料5︰老鹵汁/醬油+料酒+老抽2滴,點綴︰香菜蔥花末
綜合評分 8.1