香芋頭,白砂糖,水,食用油
綜合評分 8.9
返砂香芋
綜合評分 8.9
香芋必須選用粉芋，真正粉芋是不“咬”手的，為保險起見可以戴上手套操作！
用料
做法
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將芋頭清洗去皮後，切成粗1厘米寬長約5厘米的條狀。切好後用水清洗掉表層的澱粉下鍋後才不容易粘在一起。
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香芋條沾一下食用油排放在烤盤上，180度預熱兩分鐘，再入烤箱調到230度設時20分鐘。
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烤出來的香芋條受熱均勻，保持原有的色澤！
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水和糖一起下炒鍋中火熬煮，鍋鏟要不停的翻鏟預防燒焦鍋底，直到糖水慢慢變稠並有大量氣泡就調到小火。
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倒下香芋條快速翻炒至鍋邊凝結有少量糖砂，就可以提鍋在風扇下吹風快速降溫結砂！
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大功告成！
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小貼士
因為香芋頭吸油量比較大，所以烤箱做法比油煎省很多油，受熱又均勻不怕又能保持原色澤，口感柔軟不發硬，甜而不油膩。隨個人喜好在香芋下鍋的同時還可以撒點芝麻或者蔥花香菜丁！
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