做法

• 

  準備好所需要的食材和工具，紅薯要中等大小的，大小一致，我一共烤了四個；

• 

  砂鍋用擰干的毛干擦干淨，把烤架放在鍋里；我這個烤架是2CM高的；

• 

  撕兩張錫紙，每張扯長一點，因為砂鍋太大，錫紙寬度不夠，所以需要兩張，呈“十”字形交叉擺放；

• 

  擺好以後，在鍋的內部就看不到內壁了；多余的錫紙折在鍋體外部就可以了；

• 

  把洗淨的紅薯擺放進去；

• 

  蓋上鍋蓋，擺在煤氣灶上，開大火，燒15分鐘；

• 

  中途需要開啟蓋子，大火轉成小火，戴上隔熱手套開啟鍋蓋；記住，鍋體很燙！很燙！很燙！必須要戴隔熱手套操作！

• 

  這麼看，似乎沒動靜哦！表皮有點濕！咦，沒烤熱麼！？

• 

  當然不是，翻個面就會發現，中車面已經有些焦皮了；借助筷子或其它工具，讓紅薯翻個身，蓋上砂鍋蓋，繼續大火燒15分鐘左右；關火，再燜30分鐘；（如果紅薯個頭比較大，需要多燒些時間）

• 

  等鍋體溫度降下來之後，就可以開啟鍋蓋了，紅薯已經軟軟的了！像不像小時候家里地灶掏出來的烤紅薯啊！

• 

  軟香甜糯，味道已經吸引我了！這種方法做出來的烤紅薯，太像小時候的味道了，可不是烤箱或空氣炸鍋能比的！

• 

  趕緊趁熱嘗一個，味道太贊了。婆婆吃了說這個法子烤出來的紅薯比我之前用烤箱烤的還好吃呢！這種更像以前在爐灶里烤出來的紅薯！而且她老人家還從來沒見過能在火上干燒還能烤熟紅薯的砂鍋呢！我烤紅薯的時候她老人家也一直在擔心我會不會把這麼好看的砂鍋給燒壞了，哈哈！

• 

  掰開看一看，是不是很想吃一口啊！

• 

  切開的也不錯哦。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、縴維素、氨基酸、維他命及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的縴維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基。 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化黴，這種黴容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。