做法

• 洗淨五花肉切片。少許油鹽醬油腌20分鐘。

• 土豆刨皮，沖洗表面澱粉，滾刀塊。

• 

  姜塊去皮，稍微拍扁，切小。

• 腌好的五花肉，上炒鍋，熱油，倒下爆炒至金黃色，微焦發黃的香香豬肉片。再加1點老抽上色。

• 先將炒好的五花肉連肉帶油都鏟進砂鍋里墊底，再碼上土豆，姜片，陽江豆豉。（土豆墊底易焦）

• 入清水量到材料的一半，煮的時候得在旁邊看看，留意湯汁是否透過蓋子溢出。如有，就勤勞點多揭幾次蓋頭再蓋回。或者像我一樣，把湯汁舀出一點放小碗里。（二次熱鍋缺汁時可以往下倒）全程我炖了半個鐘熄火。熄火前試味決定是否加鹽，Ok∼