高筋粉（最近新寵王後粉，吸水量極好，用其他粉的要減少液體）,抹茶粉（青嵐就很可以，這次嘗試五十鈴，沒有優勢，浪費了）,黃砂糖（或細白砂糖，風味不同）,鹽,酵母,淡奶油,雞蛋,牛奶,黃油,內餡,蜜紅豆
綜合評分 9.3
濃郁抹茶紅豆吐司
綜合評分 9.3
小編打電話來做調查，說起希望日後多發菜譜，給了許多鼓勵。蠻窩心的，盡管小編一直問版面設計是否有操作不便之處，我知道不發菜譜到底歸咎于自己的懶惰。 菜譜是囤了不少的，有些發過部落格，有些前兩年和朋友做微信公眾號發過，有些還在電腦里躺著。每當想搬家，總會有各種不滿意，挑來揀去往往重做重拍。 然而我沒什麼美術天賦，常常布景無能，又是個史學青年，對真實有不可救藥的執著，死撐不P圖。看到大家那麼詳細的菜譜，那麼美的作品，就淡了上傳的沖動。 總之為懶惰解釋，能數出一籮筐的正當理由。 不管怎樣，真的有被小編感動到，決心努力一點。剛好揉了個抹茶面團，就埋頭寫菜譜吧。 抹茶點心是心頭好，抹茶面包的配方嘗試了許多，都不甚滿意，直到遇到到獨角仙的十七小時配方和上一個雙色抹茶吐司配方，終于有了合了心意。最濃郁的抹茶，卷入最甜潤的紅豆，這款吐司推薦指數五星。
用料
- 高筋粉（最近新寵王後粉，吸水量極好，用其他粉的要減少液體） 250克
- 抹茶粉（青嵐就很可以，這次嘗試五十鈴，沒有優勢，浪費了） 10~12.5克
- 黃砂糖（或細白砂糖，風味不同） 45克
- 鹽 3克
- 酵母 3克
- 淡奶油 40克
- 雞蛋 20克
- 牛奶 120克
- 黃油 25克
- 內餡
- 蜜紅豆 100~120克
做法
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面團材料除黃油外揉成光滑面團（面包機一個半到兩個面團程式，約二十五到三十分鐘），加入黃油搜到結實手套膜的完成階段，我用面包機共四十五分鐘。
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26度左右發酵至二倍大。我室溫24~26度，發了約一小時。手指戳到底不回彈，慢慢微彈可以，下塌不可以。
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按扁，用 面杖排氣，輕輕 成面片。翻面，兩邊向中間折，成九層狀。翻面蓋上保鮮膜松弛20分鐘。溫度高時縮短松弛時間。
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開成長方形，翻面，鋪上蜜紅豆。
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較緊地卷起來，捏緊收口，整理勻稱。
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收口朝下放入吐司盒，蓋上保鮮膜，面團大，發酵至九分或滿模。我喜歡開十分鐘發酵程式，關掉發酵二十分鐘，再重復一遍。
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預熱180度的烤箱烤制40分鐘。
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蜜紅豆用了獨角仙的配方，大抵浸泡過夜，大火煮一小時，瀝干後再蒸一小時，拌入白糖。雖復雜，確為多年來所遇最佳，改天再上圖吧。改為任意或買或做的蜜紅豆皆可。
小貼士
1. 用黃糖香味濃郁，用白糖口味清甜，都可以。 2. 根據面粉吸水量調整液體含量。淡奶油不宜減，折損風味。雞蛋不宜減，吐司會立不起來，但也不要增加到30克以上，蛋味會搶了茶香。
所在的分類
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