做法

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  雞胗（或者火雞胗）用清水洗淨，多泡一會去除血水。

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  我喜歡切成圖中這樣厚度的片。太薄了吃起來沒口感，深夜零食，就得找到大口吃肉的感覺啊！這個厚度，既能夠做熟，又很有嚼頭，調料的滋味也能很好的附著在上面。切的角度也要找好，每一刀都把筋膜切斷。

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  我是喜歡留著筋膜的口感。但如果不喜歡可以用到片去筋膜，只留雞胗肉。

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  可以切出滿滿一小山的雞胗片。份量夠四五頓深夜大吃了。

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  調料部分。你們是懂小辛有多愛孜然口兒的。所以[東北孜然粉]+[雲南辣子]+[咖喱粉]=小辛私藏香料組合。

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  用油去調和！很多人用香料粉時，總感覺香料分布不夠均勻。一點油就解決這個問題。

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  準備一個食品袋，把雞胗、調好的香料放進去，再添五勺醬油。口重的就再添兩勺鹽。

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  用食品袋的好處是可以更好的讓香料和雞胗混合均勻。像揉面一樣抓一抓，比在盆里拌勻簡單得多。

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  最好是放進冰箱腌制兩小時以上。但實在嘴饞的話，馬上也能烤。

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  烤盤平鋪。可以用平底鍋不用加油小火煎干。我們期待的是烤的有點干干的，每一口都需要嚼一會，香料滋味慢慢釋放出來。

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  進烤箱，200℃烤30分鐘。中途會烤出很多水，拿出烤盤把水倒掉。

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  這時候的食材已經烤的很干。我們刷油有兩個目的，一是一會補香料粉的時候能蘸得住，二是最終成品會是閃著油光的焦香，而不是水煮。

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  刷好油後，我們需要再補一層香料。

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  之後再進烤箱烤5-10分鐘，听到滋滋的油響聲就好了。或者更簡單的，你開啟烤箱，一股異香奔涌出來！

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  我一般會做好後分裝成幾個玻璃罐，放到冰箱里，想吃時隨時拿出就吃。