做法

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  姜切片，辣椒切丁，蔥切段；肉切薄片，不用紅燒肉的厚度，我切的超薄，如圖；蔬菜切手指的長度

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  把鍋加熱，倒入適量的油，放入蔥煸出香氣，不需要焦，加入辣椒翻炒，加入姜炒 （不喜歡辣的可以跳過辣椒；不喜歡蔥的可以在蔥煸出香氣，有蔥油以後，把蔥干取出）

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  將肉加入，炒到焦焦的感覺，如果喜歡吃嫩的話，就在肉兩面都變白了以後加入開水

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  肉加入冰糖，生抽（可以咸一點），老抽（少一點，你不會想吃黑黑的面），料酒（一點點，已經放了姜），炒均勻；加入開水，沒過肉，我一般會加半壺水，然後大火煮著 就不用管啦

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  頓肉的時候煮個面，和平常煮速食麵一樣，給面加一點鹽，這樣可以防止粘鍋；面滾了以後，把面去水，冷水掉一下，把面放進碗里，面的一部分就結束啦

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  這一鍋的水是最後的面湯，如果要用高湯可以現在加，我用的是昨天晚上煲的鮑魚雞湯，配上青菜一起煮，在加一丟丟的鹽，超級鮮，鹽不要加太多，因為肉有點咸

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  用小火或者中火，滾了以後過一會兒，感覺菜熟了就可以起鍋了，菜放在面的上面，湯加入面里

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  在面和菜都煮好以後，正常來說，肉也好啦，肉的水不用全部都收干，我一般在這個時候會把姜，辣椒和蔥挑出來，不過嫌麻煩煮成這個樣子就可以起鍋啦。把肉蓋在面上，肉汁也加入面里

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  開飯吧∼∼