排骨,掛面,香菇,大蔥,姜,杏鮑菇,青菜,蒜,蔥花,香菜,生抽,老抽,鹽,味精
綜合評分 9.6
紅燒排骨面
綜合評分 9.6
家庭自制版紅燒排骨面，爹媽喜歡的不得了。
用料
做法
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我們先做多汁版的紅燒排骨。香菇洗淨泡發，泡發後的水留著備用。排骨洗淨焯熟，放旁邊備用。大蔥切兩三段，生姜切兩三片。
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鍋熱後倒油，加入大蔥，姜，少許花椒，煸炒出香味後，倒入香菇排骨，翻炒，我喜歡將肉炒的有點點點焦之後，倒入之前泡發香菇用的水，沒過排骨。加入適量醬油，少許老抽（提色用的），鹽味精，以自己的口味來調整用量。味道調整好以後，整鍋倒入電飯煲，選擇煲湯，差不多煲一個小時多一些就夠了，排骨就會軟嫩，不會散開。
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在煲湯時候，我們就可以煎個荷包蛋，杏鮑菇切條，切切蒜啊小蔥啊香菜啊，留著備用。也可以撈一撈面條，燙一燙青菜留著備用。
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等紅燒排骨炖好了，鍋里少許油，加入蒜跟少許花椒八角，煸炒出香味了，加入杏鮑菇翻炒，然後把炖好的紅燒排骨倒入鍋里，湯面這點湯肯定不夠，有高湯加高湯，像我這樣沒有高湯的加清水就好，然後加適量醬油，鹽味精，少許胡椒粉，燒開後就可以關火了。把湯啊，肉啊，菇啊澆入面里，再把青菜，荷包蛋擺上去，最後撒點蔥花香菜，大功告成！！！！
小貼士
所在的分類
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