好料理

小清新咖喱的訣竅

綜合評分 9.0
不知道你們有沒有這樣的體驗，用某牌咖喱塊燒出來的咖喱好吃是好吃，但總覺得差了那麼點意思。我一直夢想在家里做出媲美正宗泰國餐廳的咖喱，也嘗試過不少菜譜，但成品那股濃濃的百夢多味道總是霸道地淹沒了一切。。。 直到昨天我偶然買了罐上好的咖喱粉，用它做出來的咖喱雞真是好吃到淚流滿面，我想我終于找到了制作小清新咖喱的訣竅！ 用這種方法燒出的咖喱，味道因復雜的平衡而格外迷人，濃郁卻不過分厚重，恨不得多出來的湯汁也一口口喝下去。 菜譜是一人份，大家酌量調整。

用料

做法

  • 雞胸肉切薄片，加少許澱粉、鹽和植物油腌制片刻

  • 蔬菜洗淨切小塊

  • 鍋中放油，放雞肉滑熟盛出

  • 挖一勺椰子油入鍋，油溶化後放入洋蔥翻炒，炒香後放入其他蔬菜略炒，倒入之前的雞肉

  • 倒入椰漿,以剛好末過食材為準，最後加一點椰奶油，注意不要放水

  • 加蠔油，糖，咖喱粉，蓋鍋蓋轉中火燜七八分鐘

  • 開鍋蓋將湯汁收到自己喜歡的程度，不收也可以

  • 出鍋前加適量鹽調味，加一勺花生醬是點楮之筆~

小貼士

1、coconut milk和coconut cream是兩種不同的東西，不要弄混淆 2、最好不要加牛奶淡奶油這些，當然加也可以，但那就不是小清新啦 3、關于咖喱粉的用量，加到把湯汁染成土黃色就差不多了 4、因為椰子油常溫下是固態的，第一步腌雞肉就用普通的植物油吧 4、最最重要的一點，不！要！用！咖！喱！塊！（一句話概括一個菜譜哈哈）

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咖喱
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