做法

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  材料

• 除了黃油和紅豆沙以外，所有粉類材料放入盆中，出基礎模時加入軟化好的黃油，繼續揉面，揉到完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。

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  發酵至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團不回縮，發酵完畢。

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  取出面團擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。等待的時間稱量豆沙餡，25克一份滾圓備用。

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  取一個面團壓扁，放入事先稱量好的豆沙餡。

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  收口收緊捏實，向下，輕輕壓扁。

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  慢慢　成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止　破豆沙露出。

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  用鋒利的刀片，小心的在面團上切割，切成均勻的切口，注意只切透上面一層，一定要慢慢的，千萬別切透，不要在　膠墊上操作哦，防止切壞！

• 切好後從側面卷起

• 一直卷完，卷成長筒狀，底邊朝下，防止發酵時張開。

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  抓起兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。

• 全部卷好後放入烤盤，中間隔開距離，放到溫度38度,濕度85度的環境中發酵,我是在烤箱中發酵，烤盤下方放盤熱水。

• 發酵至兩倍大，取出刷雞蛋液

• 烤箱預熱10分鐘後180度上下火烤15分鐘

• 完成