做法

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  首先將高低筋面粉混合。

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  然後將面粉開一個小窩，放入雞蛋、糖、鹽、奶粉。

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  酵母用適量的溫水化開，倒入面粉中，和糖充分攪勻後在和邊上的面粉和勻。揉至光滑後加入黃油or植物油，繼續揉至擴展狀態。然後滾圓，靜置發酵至兩倍大。

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  將發酵好的面團取出，輕揉至排干空氣，然後分成16等份並滾圓，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

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  225g豆沙餡稱重，並分成16等份，滾圓。

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  松弛好的面團一一包入豆沙餡，收口並滾圓。

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  用手將包入豆沙餡並滾圓的小面包壓扁呈餅狀，然後用剪刀在邊緣處剪出8個1~2公分的小口。

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  全部做好造型後，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約40分鐘。

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  二次發酵好後，分別刷上一層蛋液，然後放入已預熱的烤箱，中層上下火165°，20~25分鐘即可。