高筋粉,全麥粉,低筋面粉,酵母,糖或木糖醇,可可粉,鹽,水,豆漿或牛奶,橄欖油或椰子油
綜合評分 7.6
【健康美味】可可全麥漢堡胚 小餐包
綜合評分 7.6
做個不一樣風味的健康漢堡包，可可味的也是很不錯喲。大人小孩都會覺得很有趣。冷藏發酵後，面團會更加松軟。總之簡單又好吃，甜度要提下下，喜歡吃甜的朋友記得自己增加下糖量，不過個人覺得很正好。 過程圖用的是南瓜面團，操作手法是一樣的，請不要介意。 菜譜里計量工具為標準烘焙量勺，量杯，電子稱。
用料
做法
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除油外的材料，全部放入碗中混合，揉成光滑的面團至擴展階段後。加入油繼續揉至接近完全階段。（因為全麥的加入不用很薄的膜）
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蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵14-16小時至2倍大。
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將面團排氣，平均分成4或6個面團將其揉圓。
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揉圓後放入烤盤，蓋上保鮮膜進行二次發酵至兩倍大，手指按壓面團表面可以緩慢回彈。（放在溫暖濕潤︰參考溫度38左右濕度約75%的環境下，夏天室內發酵即可，冬天發酵時，用一個微波爐用碗中加水，放進微波爐叮一分鐘，然後快速放入微波爐關上門靠熱水的余溫發酵，也可以買個發酵箱發酵。）
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拿紙剪個自己喜歡的圖案，用篩網均勻的撒些面粉在面團上，做一個好看的造型（不喜歡，可以省略此步驟。）
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烤箱預熱上下管180的烤箱完成後， 中下層烘烤18分鐘左右出爐 注意上色夠重時加蓋錫紙。移至晾架冷卻即可。
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此量可以做個吐司（180度35分鐘），或者做4個漢堡胚（180度18分鐘），8個小餐包180度15-16。
小貼士
過程圖用的是南瓜面團，操作手法是一樣的，請不要介意。
所在的分類
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