做法

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  把蛋黃，油，牛奶，20g糖加到盤里攪拌均勻，再加入低粉攪拌成乳化的狀態，看不到顆粒感的東西，非常柔和的狀態。

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  打入蛋白，加幾滴白醋，加10g糖，低速打發。沒有大泡沫時，開始呈現淡乳白色就加入10g糖繼續打發，至泡沫開始細膩，再加剩下的糖，打發至有明顯紋路，提起來有小尖尖。

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  三分一蛋白加入蛋黃糊里攪拌，上下翻攪，不要轉圈攪拌，均勻後把所有倒進蛋白的盤里攪拌均勻。

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  烤箱180度預熱，烤箱下層，上下火，150度烤1小時。

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  差不多烤好時，準備切好水果，把奶油隔冰水打發，見有明顯紋路時即可，新鮮奶油是無法像外面賣的植物奶油打發得那麼硬的，很容易打過。這次烤的戚風蛋糕不太成功，膨脹了一倍而已，估計是攪拌時過于心急動作太大消泡較多。所以切成2片，抹奶油，加水果，這里是哈密瓜和火龍果。

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  最後外層再抹上奶油，我沒有轉盤，所以抹得不平整，不過蓋上水果以後遠看還是可以的。哈哈，最重要的是媽媽很喜歡很開心，自己做的圖一分心意，食材也更健康新鮮。