巧克力蛋糕卷,低筋面粉,雞蛋,可可粉,色拉油,牛奶,白砂糖,黃桃罐頭,檸檬汁,巧克力慕斯,淡奶油,黑巧克力,裝飾,黑巧克力
綜合評分 9.3
輕奢派—巧克力樹樁蛋糕
綜合評分 9.3
巧克力是許多美味甜品的精髓，關于巧克力的甜品也是相當多的，巧克力樹樁蛋糕，味蕾的奢侈體驗，喜歡巧克力的朋友一定要試一試哦∼
用料
做法
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【制作巧克力蛋糕卷】 準備工作︰蛋黃蛋清分離；可可粉和低筋面粉混合過篩
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蛋黃加牛奶和色拉油攪拌均勻
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篩入低粉和可可粉攪拌均勻備用
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蛋清滴入少許檸檬汁，然後分三次加入砂糖打發，打至中性發泡狀態，此時烤箱預熱180度
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打發的蛋白和蛋黃混合切拌均勻，倒入長方形烤盤中，入烤箱烘烤10∼15分鐘
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蛋糕烤好後脫模，作者這個有點兒焦了，為了保證口感，將其剖去一點點表面∼
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【制作巧克力慕斯】100g淡奶油加熱，煮沸後關火，放入100g黑巧克力，待巧克力融化後攪拌均勻
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另外100g淡奶油打至八分發，即出現清晰的紋路
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巧克力液淡奶油稍稍放涼後，加入打發的淡奶油，攪拌均勻
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巧克力慕斯即成
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【裝飾】 50g巧克力融化
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巧克力液倒在烘培油紙上， 平，入冰箱冷凍
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【最後……】 巧克力蛋糕片刷上一層黃桃罐頭水，用抹刀抹上適量的巧克力慕斯，周圍要留一點兒不抹，方便卷蛋糕
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黃桃切成五小片，放在蛋糕卷上
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將蛋糕卷卷起，再刷一次黃桃罐頭水
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抹上巧克力慕斯，入冰箱冷藏一小時左右
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冷凍的巧克力脆片，隨意的掰成小塊
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一點點貼在巧克力蛋糕卷上，即可
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完成∼
小貼士
1、烤箱的溫度和時間為參考值，要根據自己的烤箱功率來決定 2、巧克力慕斯是不用添加吉利丁的，制作方法也很簡單，但是不能做固形慕斯，可以作為涂抹和裝飾 3、蛋黃蛋清混合要切拌，畫圈攪拌會消泡 4、檸檬汁是用來去腥的，沒有可不加 5、黃桃可以換成其他水果，比如香梨罐頭，櫻桃罐頭等
所在的分類
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綜合評分 7.5
雞蛋,綿白糖,速溶咖啡粉,熱開水,低筋麪粉,淡奶油,奶油乳酪,黃油,糖粉,玉米澱粉,巧克力榛子醬,巧克力榛子醬,榛果巧克力乳酪糖霜,堅果、水果,可食用的綠色葉子,糖粉
綜合評分 9.7
ヾ戚風蛋糕片食材︰,水,糖粉,玉米油,低粉,可可粉,蛋黃,蛋白,糖粉,ゝ夾餡︰,淡奶油,黑巧克力幣,淡奶油,糖粉,ゞ表面淋漿︰,淡奶油,黑巧克力幣,々其他,28cm*28cm的正方形烤盤,錫紙
綜合評分 8.3
①戚風蛋糕片食材：,水,糖粉,玉米油,低粉,可可粉,蛋黃,蛋白,糖粉,②夾餡：,淡奶油,黑巧克力幣,淡奶油,糖粉,③表面淋漿：,淡奶油,黑巧克力幣,④其他,28cm*28cm的正方形烤盤,錫紙
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低筋面粉,蛋黃,蛋白,砂糖,色拉油,牛奶,檸檬汁,巧克力,淡奶油
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