里脊肉,胡蘿卜絲,大蔥絲,青椒絲,香菜,寧波年糕,雞蛋,面粉,料酒,味極鮮,老抽,香醋,麻油,鹽,糖,雞精,葵花籽油,胡椒粉
綜合評分 8.0
鍋包肉炒寧波年糕
綜合評分 8.0
自創新菜式，南北菜的完美融合
用料
做法
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里脊肉切成不厚不薄的片狀，加入少許料酒（少許哦，料酒多了肉會發酸，經驗之談），加入鹽少許，加入一丟丟胡椒粉，用手把肉和調料抓均勻，然後放入冰箱冷藏
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把胡蘿卜、青椒、大蔥段、切成絲兒（我有強迫癥，入鍋的食材必須是最嫩最好看的，這里我把胡蘿卜的外皮給刨了，大蔥最外層的一層皮也被我剝了）備用
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冰箱里取一枚新鮮草雞蛋，打成蛋液，空盤放入面粉若干待用
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調糖醋汁，（我真心沒吃過鍋包肉是什麼個味道的，糖醋是我最喜歡的口味，接下來我行我素的開始調汁兒），空碗里倒一點兒味極鮮、老抽（少許少許 只為增色而已）、香醋少許、鹽少許、麻油來一點增香，白糖可以多來一點兒，攪拌攪拌，可以嘗一下味道，感覺啥不夠的再加
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鍋里放水燒開，下年糕（寧波南塘老街買的年糕，品質無話可說），待年糕翻滾翻滾，用筷子稍微戳下年糕，微微有點軟的時候 ，瀝水撈出，切成片（切記年糕千萬不能煮太軟，晚點炒的時候就沒型了）
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里脊肉腌制 約1小時左右（我爭分奪秒的利用這一個小時的時間把家里的地拖了一遍），開火，鍋里放油，多一點（每次放油的時候都糾結，多了心疼，少了菜不好吃，最終都是眼楮一閉開始倒）讓後，取出冰箱里的里脊肉，用筷子夾一片浸入雞蛋液中，然後再均勻裹上面粉，拿根筷子放入油鍋中，看見筷子頭冒氣泡時，油溫OK了，把肉片直接下到油鍋里，呲啦一聲，廚房里最美的聲音， 兩面炸制微黃後，撈出，全部炸好後，需再進油鍋復炸一邊，更加香脆哦
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油鍋里，放少許油，中火，加入胡蘿卜大蔥青椒絲兒，煸出香味後，加入年糕，翻炒一小會兒，加入一半調的糖醋汁兒，翻炒，待年糕發軟後，加入炸好的鍋包肉，把剩余的一半糖醋汁倒入，繼續翻炒，加一丟丟水和雞精，大火翻炒，待汁收干，關火，出鍋，味道自然而然是無語倫比的美妙咯！
小貼士
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相關食譜
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綜合評分 8.7
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豬裏脊肉,澱粉,蒜,鹽,雞蛋,雞精,姜,糖,醋,生抽,料酒
綜合評分 9.8
豬裏脊肉,澱粉,蒜,鹽,雞蛋,雞精,姜,糖,醋,生抽,料酒
綜合評分 9.8
里脊,油,土豆澱粉,鹽,料酒,蔥絲,姜絲,胡蘿卜絲,蒜片
綜合評分 7.7