裏脊肉,蛋清,大蔥,姜,蒜,香菜,色拉油,生粉,料酒,胡椒粉,鹽,生抽,白醋,白糖
綜合評分 7.6
剔去裏脊肉上的白筋,切成薄厚適中的片
肉上撒料酒1-2湯匙,胡椒粉1湯匙,鹽適量,蛋清適量,生粉適量(保證澱粉包住裏脊肉),抓勻醃製
大蔥半根豎著切絲,姜適量切絲(姜約為蔥的1/3),蒜3瓣切片
小碗內放料酒1湯匙,生抽2湯匙,白醋5-6湯匙,白糖4湯匙,鹽少許,生粉2湯匙,攪拌均勻
大碗內生粉和水(比例2:1),調成糊狀
開中火,鍋內倒入色拉油半鍋,將醃製好的裏脊肉蘸生粉糊,一片片放入鍋中。
待裏脊肉炸至金黃色,撈到鋪好紙的盤子上瀝油
另起一鍋放色拉油1湯匙,大蒜片、薑絲和蔥絲爆香,將炸好的裏脊肉倒入鍋中,中小火慢炒。
將調好的醬汁攪拌均勻倒入鍋中,收汁撒香菜碎,起鍋
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