山藥,豬裏脊肉,大蔥,紅椒,鹽,生粉,澱粉,雞精,白胡椒粉
綜合評分 7.2
山藥炒肉片
綜合評分 7.2
用料
做法
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豬裏脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃
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山藥去皮切片，放加了醋的清水裏浸泡以免變色
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大蔥切絲，紅椒切丁
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熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用
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餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味
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倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可
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小貼士
1.因為山藥的粘性，最後整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。 2.切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裏可以避免其氧化變色 3.山藥入鍋後要快炒出鍋，才能保持脆爽度
所在的分類
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