山藥黑木耳炒草菇

綜合評分 8.1

今天用草菇做一道下飯菜。草菇肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁，素有「放一片，香一鍋」之美譽。

用料

做法

1

草菇清洗乾淨後對半切
2

黑木耳提前浸泡好
3

山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢
4

把山藥切片備用
5

鍋中加入適量的食用油
6

加入上面所有的食材翻炒一下
7

加入一大勺雞湯，煮開
8

加入鹽調味
9

用生粉勾薄芡
10

撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋

小貼士

1.因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裏。在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。但也不一定，我就買到一種山藥，一去皮就馬上氧化； 2.給山藥去皮後手感覺很癢，原因是山藥皮裡的皁角素弄得手部非常癢，我們可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皁角素。或者事先做好準備工作，可以事先先把山藥在火上烤一下； 3.這些食材都不適宜長時間烹煮，時間越久營養流失地也多。

所在的分類

下飯菜

好料理

山藥黑木耳炒草菇

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜