排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角
綜合評分 8.6
土豆燉排骨
綜合評分 9.4
燉的時候只用蔥薑蒜花椒爆鍋，只用最普通的黃豆醬油調色，放了土豆一起燉，燉到火候，滿屋的濃香味，不待盛盤，用筷子夾出一塊放進嘴裏，那味道，別提多讓人滿足了，小時候的美味又回來了……
用料
做法
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鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘
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將浮在上面的血沫撇去
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將排骨塊撈出
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排骨塊控淨水待用
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土豆切滾刀塊
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鍋內倒油，放入蔥薑蒜花椒粒爆香
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入入排骨塊，中火翻炒
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翻炒至塊表面微焦
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倒入適量醬油，炒至排骨塊均勻上色
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鍋內加入水，水要沒過排骨
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大火燒開後轉中火燉20分鐘
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放入土豆塊，繼續中火燉制15-20分鐘
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根據自己喜好留些湯汁或者收幹湯汁
小貼士
1.排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯淨裏面的血水。 2.排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。 3.醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他適合自己口味的醬油。 4.排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。 5.燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。
所在的分類
相關食譜
排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角
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綜合評分 9.8
排骨,土豆,胡蘿蔔,香葉,幹辣椒,大料,桂皮,花椒,料酒,老抽,生抽,冰糖,熱水
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綜合評分 8.7
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豬小排,土豆,蔥,姜,蒜,花椒
綜合評分 9.8
豬排骨（小排或湯排骨皆可）,土豆,薑片,料酒,八角,蔥花,鹽
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肋排,土豆,咖哩塊,青小辣椒,紅小辣椒,蔥,姜,油,生抽,鹽
綜合評分 9.5
刀豆,土豆,排骨
綜合評分 9.7