土豆,奶油,黃油,現磨黑胡椒,粗鹽,細鹽,磅蛋糕模具
綜合評分 9.9
Potato Pavé 千層土豆塊
綜合評分 9.9
在豆瓣看到@labrador 做的這道菜，驚為天人。labrador用的是Thomas Keller的菜譜，我用的是labrador的菜譜。 Pavé 法文原意為方塊，但這道菜遠遠超乎對方塊和對土豆的想像。
用料
做法
-
土豆3個，切成這樣的長方形薄片。預備鹹味鮮奶油: 1杯鮮奶油裡新增1茶勺粗鹽和1/2 茶勺現磨黑胡椒，攪勻備用
-
每切好一片土豆，都馬上投入調味好的奶油裡浸泡
-
每切好一片土豆，都馬上投入調味好的奶油裡浸泡
-
-
鋪上一層土豆片，撒鹽，黑胡椒，鋪上黃油片
-
繼續鋪土豆片。每兩層都要重複一遍撒鹽撒黑胡椒和黃油片的步驟。直到土豆使用完為止
-
用烘焙紙完全覆蓋土豆表面
-
-
然後的鋪上鋁紙，放入預熱175攝氏度的烤箱裏烘烤1小時45分，使得土豆完全鬆軟。烘烤完畢，從烤箱裏取出，冷卻15分鐘。預先裁剪一塊合適大小的紙板，15min後壓在模具裡，然後用重物壓上去一直放到室溫為止，取下重物，連模具放入冰箱定型6個小時以上
-
脫模，撕掉烘焙紙
-
切開。看斷面的層次！！
-
-
鍋裡用植物油，百里香浸炸後撈起，再加入兩枚壓碎的大蒜，下土豆方塊，煎到各面金黃即可
-
最後用切碎的細香蔥點綴，完成
-
這層次！！這味道！！這口感！！誰吃誰知道~
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
土豆,奶油,黃油,現磨黑胡椒,粗鹽,細鹽,磅蛋糕模具
綜合評分 8.8
姬松茸,餌塊,洋蔥,土豆,培根,淡奶油,帕瑪森芝士,馬蘇里拉芝士,橄欖油,巖鹽,百里香,黑胡椒
綜合評分 9.2
土豆,鹽、黑胡椒,蒜蓉,巴馬臣芝士粉（parmesan）,馬蘇里拉芝士碎,義大利香草碎,鮮奶油
綜合評分 7.4
洋蔥,芹菜,紅蘿卜,肉糜,大蒜,番茄罐頭,香葉,牛至,鹽,黑胡椒,黃油,面粉,牛奶,千層面,菠菜,奶酪
綜合評分 8.0
千層皮,低筋面粉,雞蛋,細砂糖,黃油,低脂牛奶,千層心,淡奶油,糖
綜合評分 8.8
千層皮:f,雞蛋,糖,牛奶,黃油,低筋面粉,淡奶油:,淡奶油里的糖:,淡奶油里的檸檬汁:
綜合評分 9.2
千層面面皮 一般一盒500g會有28張左右。,經典義大利肉醬 經典義大利肉醬,肉豆蔻,鹽,黑胡椒粉,白面粉（制作奶油白醬）,黃油 （制作奶油白醬）,牛奶（制作奶油白醬）
綜合評分 8.4
千層肚,金針菇,萵筍絲,小尖椒,青辣椒,花椒,姜蒜,花椒油
綜合評分 8.1
千層粉,奶粉,糖,雞蛋,水
綜合評分 7.4