做法

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  書上是這樣的一大盆。

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  首先準備意式面醬。 我這里用的是豬肉，事實上應該用牛肉或牛肉與豬肉的混合肉。

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  豬肉剁成肉糜。

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  洋蔥、芹菜、胡蘿卜與大蒜全都切成小碎粒備用。 稍微切小一點，我這里就是切太大了。

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  因為豬肉油比較多，所以我先把肉糜下鍋炒了一下。

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  鍋內再加點菜油，倒入4中的各種碎粒蔬菜，炒到洋蔥變軟。

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  加入番茄醬。

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  加水中火煮到蔬菜全都軟爛。 加入香葉（就是月桂葉）、牛至（就是奧勒岡）調味，如果有羅勒也加一點進去，台版書上這里寫的是巴西里，但巴西里一般是指歐芹，所以這里翻譯得不對。 最後加適量鹽和黑胡椒調味。

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  煮到水基本已經全收汁，面醬比較濃稠時起鍋。

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  煮意式肉醬的同時作其他準備。首先是煮千層面。

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  千層面4片，放在加了少量鹽和油的開水中，煮7分鐘。

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  煮好後撈出，水濾干。 注意不要讓面片粘連起來。

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  然後準備菠菜。 先把菠菜去根洗淨。

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  在煮開的水中將菠菜根部朝下放入，待水開後關火，將菠菜葉部分壓入，用余溫將菠菜燙熟。

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  撈出濾水。

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  待冷卻後，將菠菜的水分擠干，切成小段備用。 一大把菠菜最後只出來這麼一小碗。

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  再準備白醬。

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  黃油放鍋中，加熱至化開。

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  放入面粉，炒制一下。

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  面粉化開後加入牛奶，再加入少量鹽和黑胡椒粉調味。

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  小火煮至面糊有一定粘度後關火。 最好不要煮得太干，有一定流動性比較好，我就是煮太干了。

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  以上準備工作做好之後就可以開始鋪千層面了，同時可以預熱烤箱至180度。 我用的是玻璃烤碗，先在底部鋪一層意面醬。

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  然後鋪一片千層面。 史朗家烤碗大，一共只鋪了兩層意面，每層兩片。 我家的碗小，一層只能鋪一片，所以就多搞了幾層。

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  然後鋪一層白醬。 我這白醬太粘稠了，流不開。

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  然後鋪一層菠菜和奶酪。

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  22-25步驟重復，意面醬-千層面-白醬-菠菜-奶酪的順序。 史朗家是用意面醬封頂，我最後是用千層面+白醬+奶酪封頂。

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  側面看起來是這樣子的。

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  放烤箱180度20分鐘。

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  烤至表面的奶酪有點焦就可以出鍋啦。

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  Vol.7 #49更新版，加入了用橄欖油炒軟的茄子，風味上更加豐富。 具體過程因為完全相同不再重復。