千層肚,金針菇,萵筍絲,小尖椒,青辣椒,花椒,姜蒜,花椒油
綜合評分 8.1
金針菇切掉尾部清洗干淨,用鹽水泡10分鐘,萵筍切絲,小尖椒青辣椒切小圈,姜蒜切細絲或沫。
熱鍋下油,爆香姜蒜花椒後加入小尖椒。
熱鍋下油,爆香姜蒜花椒後放小尖椒煸炒,加入高湯或熱水煮開放入金針菇調味,適量鹽加點生抽調色,加點雞精,花椒放多了會有苦味,所以我會用花椒油增加麻味,湯底可以略調咸點,調好味道放萵筍絲略煮,太熟就不脆了,最後放千層肚和青辣椒,10秒出鍋,青辣椒只是起到調色作用,煮時間長就不好看,我也會在里面加點絲瓜,看個人喜好。