做法

• 麪粉300克，我用的婆婆拿來的內蒙河套雪花粉，果然很筋道

• 緩緩加入清水約150克，一邊加水一邊用筷子將水和麪粉充分混合均勻

• 用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜餳十幾分鍾

• 五花肉三百克；（用梅肉最好，我沒買到梅肉，就用五花肉代替了。做餡的肉最好選三肥七瘦的，我選的有點肥，不過調的餡一點兒都不膩，說明咱水平高，嘿嘿~）

• 將五花肉調成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鍾

• 韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可

• 將餳好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一塊麪分成三塊擀，還有把面這樣折起來才行。儘量擀得薄一些，我因為案板小伸展不開，所以擀得還不夠薄，咱得找客觀原因，就是不說咱水平不行

• 先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可

• 將餡料放到麪皮中間

• 對摺並捏合邊緣，如果包得好的話，應該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴嚴實實的

• 把邊緣折過來，我放的餡有點多，因為覺得麪皮太大浪費如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣

• 把兩邊捲過來，捏合，小餛飩就包好了

• 把雞蛋煎成蛋皮，切成絲，榨菜切成丁，加入紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精、鹽；（我的紫菜用完了，用壽司海苔切成片代替的）

• 開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就好