玉米煎餅

綜合評分 7.3

營養美味的早餐玉米煎餅就可以上桌了啊，配上一杯牛奶，再來點粥，營養非常好了啊！

用料

玉米粉
麪粉（玉米粉與麪粉的比例為1：2或者2：1都可以）
雞蛋
牛奶
玉米
青豆

做法

1

把玉米粉和麪粉放入容器中
2

加入一點發酵粉
3

加入一個雞蛋
4

放入胡椒粉
5

放入適量的椒鹽
6

加入牛奶
7

加少量的白砂糖
8

充分攪拌成麪糊，看到麪糊表面有氣泡就可以開始煎了
9

準備好適量的玉米和青豆（超市的冷凍櫃都有賣）
10

水開後加入玉米青豆
11

可以再加點鹽調味，煮3分鐘左右
12

玉米青豆煮熟後過濾掉水分備用
13

熱鍋後刷上一點油
14

放入一個不鏽鋼圈或者洋蔥圈
15

或者乾脆不放任何工具直接倒入適量麪糊
16

加入一些剛纔煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了

小貼士

1.在粗糧裡放麪粉。粗糧有顆粒感，不易成型，加入麪粉可以很好的改善其口感的同時，也可以讓麪餅不容易碎； 2.加入雞蛋。雞蛋是很多面食最好的調和劑，雞蛋加入麪粉可以使面質更加柔軟，細膩。雞蛋還可以提高蛋白質的利用率。而且加工食品時更加可口香酥！因而更加美味； 3.加入牛奶。牛奶也是很好的潤滑劑，可以讓麪食口感更好，而且營養也增加了； 4.加入發酵粉。讓粗糧發酵可以讓其裏面的成分更好的被我們吸收，而且發酵後的粗糧口感更好； 5.加入調味料。如果粗糧裡什麼調味料不加，估計很少有人會堅持長期吃，所以可以根據自己的口味變換調味料，比如今天是甜的，明天可以是鹹的，就象今天Tony加的是胡椒粉和椒鹽，那樣完全是鹹口的了； 6.加上別的食材來調節味道。比如在這款玉米煎餅裡我放了玉米和青豆粒，這樣可以增加咀嚼感，特別是強化了玉米的香味。

好料理

玉米煎餅

用料

做法

小貼士

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