好料理

麻辣雞絲拌麪

綜合評分 9.9
經濟實惠，好吃不貴，價效比極高的營養又健康的快手餐  | 主打雞胸脯肉：蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

用料

做法

  • 滑嫩雞絲的做法： 1. 雞胸脯肉（雞肉用刀劃出幾條稜，加入適量的鹽和黃酒醃製一會） 2. 切好的大蔥（切段），姜（切片），花椒（適量），八角（一顆）備好 3. 雞胸脯肉與備好的調料一起放入鍋里加水大火煮開後，關火，靜置一會 4. 撈出雞胸脯肉，放冷水裏浸泡一會後，手撕成絲即可

  • 彈力麪條做法： 1. 適量麪條放入水裏（可用上述煮雞肉的水），待水煮開後，關火，靜置一會 2. 撈出麪條放進冷水裏（冷熱水迴圈交替使面富有彈性）

  • 配菜的做法： 1. 挑選各種自己喜歡的時令蔬菜，清水煮熟後切好備用 2. 有條件的可以用加入雞蛋絲（雞蛋打好，平底鍋攤成餅狀，切絲）

  • 醬汁的調製： 依據個人口味將切碎的蔥，蒜，辣椒，放入鹽，芝麻油，生抽,.耗油攪拌即可

小貼士

1. 雞胸脯肉本身比較嫩，很容易煮老，我的建議是待雞肉煮到7-8成熟之後，立即關火，靜置一會，鍋內的餘熱即可使它熟透。 2. 由於這是一道炎炎夏日的快手菜，主打無油煙，步驟快，超簡單，很適合不經常下廚者。

所在的分類

相關食譜

雞絲拌麪（懷念中珠的味道）
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麻辣雞絲拌麪
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拌麪
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綜合評分 9.9
【不怕胖】爽口雞絲拌麪
拌麪
雞胸肉,冷麪,雞蛋,黃瓜,西紅柿,胡蘿蔔,洋蔥,生菜,芝麻醬 醋 鹽 糖 醬油 耗油
綜合評分 9.6
拌麪
拌麪
龍鬚麪,黃瓜,幹香菇,蔥,蒜,紅油,香油,豆瓣醬,陳醋,味極鮮,食用油,食鹽,白砂糖,生抽,大料,香葉,蠔油
綜合評分 7.4