雞胸肉,黃瓜,木耳,麪條,花生碎,蔥花,芝麻醬,花生醬,生抽,香油,涼開水
綜合評分 8.9
麻醬雞絲拌麪
綜合評分 8.9
夏天不願炒菜，就做份拌麪吧，熱吃涼拌都可以哦～
用料
做法
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將雞胸肉洗淨，鍋中加入清水，放入蔥姜料酒，將雞胸肉一起煮熟（10分鐘左右）。然後撈起雞胸肉，冷卻後撕成小條。
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將木耳泡發洗淨焯水，撈出冷卻後切成絲。黃瓜也切成絲。
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鍋中水燒開，滴入少量油和鹽，將麪條煮熟。爲了口感更好，可以煮硬點。然後把麪條撈起來，加入一勺香油拌勻，以防粘連在一起。
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煮麪的同時，開始調醬料。按照兩勺芝麻醬、兩勺花生醬、兩勺香油、一勺生抽、半碗涼開水的比例加入醬料，並調勻。醬料的幹稀程度，以及芝麻醬和花生醬的比例都可以根據自己愛好確定。
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用大盆將麪條、黃瓜絲、木耳絲和雞絲混合，並倒入調好的醬料，攪拌均勻。
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拌勻後裝盤，撒上蔥花和花生碎即可。
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小貼士
做這道菜的麪條建議不要太細，也不用太寬，韭菜寬左右比較合適。其中麪條、雞絲、黃瓜和木耳的比例可以自行調整，可以少點面甚至不要麪條，只用雞絲黃瓜和木耳絲，加入麻辣調料就是川味冷盤麻辣雞絲。如果作主食可以多點麪條，也可以根據自己口味調整木耳和黃瓜的分量。最後的花生碎一定不能省，可以起到畫龍點睛的作用。這道菜熱拌好吃，夏天拌好後冷藏，做涼拌口感也不錯。
所在的分類
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