做法

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  裏脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

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  青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。

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  炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。

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  放入肉絲炒至變色。

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  加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。

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  放入青椒絲。

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  加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

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  澆頭盛出備用。

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  鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

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  把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。

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  炒菜的湯汁不要收幹，留一些拌麪纔好吃。