荷蘭豆,口蘑罐頭,白芝麻,品利橄欖油,生抽,鹽,蠔油,清水
綜合評分 8.1
荷蘭豆依次去老筋
去筋的荷蘭豆用清水浸泡洗淨
我用的是口蘑罐頭,相當於半成品,炒制簡單方便。也需要用清水浸泡洗淨
把洗乾淨的荷蘭豆和口蘑控幹水份備用。清炒小菜我喜歡用橄欖油,更加健康
口蘑對半切開備用
鍋中加入清水燒開,放入荷蘭豆焯一下水,在水中加入幾滴橄欖油,可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠
荷蘭豆焯燙約1分鐘左右即可
炒鍋中放入適量橄欖油
放入蔥花爆香鍋底,放入荷蘭豆翻炒
再放入切好的口蘑同炒,放入生抽和鹽調味
炒制半熟時加入蠔油汁
待湯汁收幹,撒上適量白芝麻即可出鍋
1、荷蘭豆也屬於豆類,和扁豆一樣,需炒熟再食用。 2、此菜適合快火爆炒,出來的味道會更香,所以提前焯一下荷蘭豆,也便於炒的時候易熟。 3、快火爆炒的菜我更喜歡用特級初榨橄欖油,它具有很高的熱穩定性,即使用於煎炸,也絲毫不會破壞營養價值. 4、使用好的特級初榨橄欖油製作熱菜,不但不會破壞蔬菜的顏色,而且會賦予菜品潤滑清甜的口感,家中烹飪我一直用品利特級初榨橄欖油。