雞蛋,蠶豆,飛蟹籽,醋,鹽,胡椒,油
綜合評分 9.7
燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油
將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下
水再次開後倒出蠶豆米瀝乾
將雞蛋放入碗中,加入少量的醋
鍋燒熱,放入適量油, 倒入打散的雞蛋
雞蛋定型後再翻炒一下, 鏟成小塊
加入焯好的蠶豆米
翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味,再翻炒均勻即可
裝入盤中, 上面點綴點紅色的飛蟹籽即可
1 提前將蠶豆焯水預處理熟, 這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味, 焯水時加入點鹽和油, 讓蠶豆顏色更翠綠; 2. 在雞蛋中加入一點醋, 能去除雞蛋中的腥味; 雞蛋打散後放入油鍋中, 要稍微定型後再炒散成小塊; 3. 這是加入焯過水的蠶豆米, 翻炒幾下後加入鹽等調味料, 再翻炒均勻出鍋裝盤; 4. 爲了顏色更漂亮, 我特地點綴了些紅色的飛蟹籽, 如果沒有, 用點紅蘿蔔裝飾也很出彩。