扇貝,蒜蓉,薑絲,六月鮮,黃酒,李錦記蒸魚豉油,紅椒,花椒
綜合評分 9.4
蒜蓉紅椒蒸扇貝
綜合評分 9.4
關於扇貝：無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。 在眾多的海產品中，燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、乾貝、魚脣、魚子，被視為宴席上的上乘佳餚，俗稱「海八珍」。扇貝中的那塊肉取出曬乾就是乾貝，一個扇貝只能做一塊乾貝，可見它的珍貴。乾貝是一種高蛋白食品。食用時，要先將乾貝用冷水浸泡、蒸軟後使用。 在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半乾白葡萄酒。 在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作為開胃菜食用。 在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
用料
做法
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將扇貝的苦膽和周邊多餘的紅肉祛除，洗淨擺放在殼中
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鍋入油放入薑絲炒香
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加入六月鮮，黃酒，李錦記蒸魚豉油做成調料汁
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墊好粉絲的扇貝上用小勺均勻澆上做好的調料汁，上蒸鍋大火5分鐘就好
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準備一些紅椒（爲了顏色漂亮，不喜歡也可以不加）花椒（不喜歡也可以不加）大蒜
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將所有配料切的碎碎的
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鍋入油先入紅椒碎炒香，再放入蒜蓉，最後加入蔥花馬上關火
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將做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇貝上大功告成了
小貼士
油要多，蒜蓉要多，這樣做出來的扇貝非常的香，特別是那粉絲，藉着扇貝的鮮，藉着蒜蓉的香，絲絲縷縷纏繞不清的都是美味。如果家中客人多，可以將扇貝切成兩半，做成多人份的啦，呵呵：）
所在的分類
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