南瓜,鹹蛋黃,生粉,油,鹽
綜合評分 7.1
南瓜切成小段備用
南瓜下到水裏煮到半熟(飯店一般是直接油炸的,不健康而且在家也不容易操作)
南瓜撈起瀝乾水分
將南瓜條在生粉裡過一下,抖掉多餘的粉(生粉裡稍微加點鹽也是可以滴,看你口味)
拿個小鍋,起個小油鍋,小火慢慢把南瓜條炸成金黃,撈起,待所有南瓜條炸撈起以後重新下油鍋復炸一遍,油溫可以略高,時間短一些,為的是有鬆脆口感
熱鍋,放少許油,把鴨蛋黃用小火炒的有點起小泡了就下南瓜條迅速翻炒,起鍋即可(覺得蛋黃不夠鹹也可以放點鹽在裏面啦,一般應該都是口味正好的)
1、炸東西一般都是炸兩邊,第一遍低溫爲了裏面能熟,第二遍高溫爲了外面能酥脆 2、南瓜水煮的時候不要太久,不然太軟了炸的時候容易破 3、炸南瓜剛下油鍋不要馬上翻動,不然會破壞表皮的形成