【雙色開花紫薯饅頭】，饅頭也可以有花樣兒。

綜合評分 9.9

「雙色開花紫薯饅頭」饅頭，可以有多樣兒的，可以有多色兒的。用紫薯做天然的色素是最健康的選擇，做了這款雙色開花紫薯饅頭。無形中增加了對饅頭的食慾有沒有？

用料

白麪團材料：
中筋麪粉 200克　
牛奶 110克
酵母 2克
紫麪糰材料：　
中筋麪粉 125克　
牛奶 40克　
酵母 2克
糖 10克　
蒸好紫薯 75克　
工具：兩層蒸鍋，紗布
製作時間： 3小時

做法

1

牛奶中加入酵母，用筷子攪拌，靜置10分鐘；
2

倒入麪粉和糖，用筷子攪拌混合，讓麪粉與水混合後，
3

開始用手揉麪成團；放在操作面臺上，把麪糰用對摺的方面揉起，
4

約20分鐘左右看到麪糰揉成光面不粘手即可；
5

把蒸好的紫薯壓成泥，等待冷卻；
6

.把紫薯泥混合麪粉，牛奶，酵母中，
7

用筷子攪拌混合，
8

手揉成光面紫麪糰；
9

揉好的麪糰包上保鮮膜放溫暖的地方發酵成兩倍大（烤箱發酵檔中發酵約1小時）；
10

發好的麪糰用手指沾點麪粉，在發好麪糰中搓個洞，洞口深陷不回彈即可；
11

按白麪團20克，紫麪糰15克分成小份，
12

按包湯園的方式將紫麪糰包在白麪團中，收口朝下；
13

按包湯園的方式將紫麪糰包在白麪團中，收口朝下；
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按包湯園的方式將紫麪糰包在白麪團中，收口朝下；
15

用刀在麪糰上橫豎切一刀，放在蒸籠裡，蓋上鍋蓋，同時加熱30秒讓蒸籠裡的水稍熱一點，再次讓麪糰醒發9.開始蒸20分鐘，時間到關火後，靜置3分鐘後開鍋蓋，饅頭就做好了。

小貼士

1.用涼水鍋蒸，可以讓饅頭均勻受熱蓬鬆柔軟； 2.蒸好饅頭後要靜置3分鐘後再開鍋取出，這樣的饅頭不會縮小； 3.饅頭可以一次做許多，吃不完的可以放在保鮮盒或保鮮袋裏，再放在冰箱冷凍儲存，需要吃的時候放在蒸鍋里加熱一下，就可以食用了； 4.紫薯蒸好時內含有水份，所以沒有加入太多的水； 5.如果不用牛奶換水的話，白麪用100克為宜，紫面用35克為宜。。

好料理

【雙色開花紫薯饅頭】，饅頭也可以有花樣兒。

用料

做法

小貼士

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