做法

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  先說餡。 去皮綠豆加水煮半小時。水量不需太多，保證煮半小時不幹鍋就好。煮好的綠豆加一碗煮豆的水放進攪拌機研磨攪碎，沒有攪拌機的多加水煮一個小時以上，煮爛起沙。 攪拌好的綠豆（煮出沙的綠豆）倒進炒鍋裡小火翻炒。偷了兩張炒餡的圖

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  有綠豆酥的話會快點，所以我偷懶了用了2/3包綠豆酥。但是怕味道不夠，還是認真炒了脫皮綠豆蓉。炒至稍濃稠了加油和綠豆酥。翻炒至濃稠了加糖粉，不要一次性全加了，1/4一次的量，加進去後攪拌翻炒和嘗味道。味道嘛，吃一口覺得不會感覺甜了就可以了。

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  炒成這樣～取400g出來，以及200g肉鬆。我用的黑棋肉鬆，辣味的。不會辣啊，我覺得比原味的香啊。也可以辣味原味一樣一半。或者全部原味的。加兩勺熟芝麻～加不加都行啊。揉到一起去，揉均勻喲。然後分成19-20份。搓成球。（用剩的綠豆泥，放進急凍下次繼續用～）

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  水油皮。 水油皮材料倒在一起，揉均勻確保沒有顆粒細滑了就好。 油酥。 油酥材料倒在一起，揉均勻即可。

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  各分成19-20份，看餡分成了幾份而定。 取一個水油皮擀開，包緊一個油酥。口扭緊。

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  取包好的皮，擀成長條狀，捲曲來。豎起來再擀開，捲起來。

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  全部卷好了溼布蓋上十五分鐘。真的要溼布啊，不然不柔軟包餡包不住。 取過卷好的皮擀開，把餡包進去。扭緊口，壓成餅。 這個過程溼布可以繼續蓋著卷好的皮。怕皮幹掉了。 包餡的時候皮擀得薄點，有可能會破裂的皮，不影響擀開和包餡～ 烤盤放錫紙，做好的餅放在錫紙上排列好。 烤箱預熱5分鐘。 排列好的餅放進預熱了的烤箱，170度上下火烤10分鐘。

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  10分鐘後取出來刷上蛋黃液，灑上芝麻。繼續烤15分鐘。我原來剩下的蛋黃不夠，又打了顆雞蛋… 刷蛋液的時候不認真…嘿嘿

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  拿出來晾一晾～可以吃啦～很好吃啊～

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  皮薄餡大香脆酥到掉渣！