茄子,大蒜,麻油,蔥花,小米辣,生抽,醬油,鹽,蒸魚豉油,陳醋
綜合評分 9.6
蒜泥茄子
綜合評分 7.2
茄子，起源於東南亞熱帶地區，古印度為其最早的馴化地。中國栽培茄子的歷史悠久，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代培育出了長型茄子，到了清朝末年，這種長茄被引入日本。它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、黃酮類化合物、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
用料
做法
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香菜洗淨，切碎；大蒜去皮，剁成細末；
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茄子洗淨，帶皮折成段，放入盤中；
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鍋內燒開半鍋水，將盛茄子的盤子放入鍋中，加鍋蓋大火蒸8分鐘，取出晾涼切成條或用手撕成條；
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將蒜泥、香菜碎、麻油、生抽、鹽、雞粉拌勻，澆在蒸好的茄條上即可食用。
小貼士
食用方法多樣，炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。茄子富含黃酮類化合物，表皮和茄肉相連的地方，含量更豐富；茄皮含有多種有益人體健康的化合物，烹調時，不建議去皮。
所在的分類
相關食譜
茄子,大蒜,小蔥,生薑,生抽,香醋,鹽,花椒粉,白糖,味精,芝麻,芝麻油,食用油,熟油辣椒
綜合評分 9.1
紫皮長茄子,大蒜,麻油,生抽,鹽,雞粉,香菜
綜合評分 7.2
茄子,大蒜,小蔥,生薑,生抽,香醋,鹽,花椒粉,白糖,味精,芝麻,芝麻油,食用油,熟油辣椒
綜合評分 9.7
長茄子,大蒜,橄欖油,生抽,麻油,鹽
綜合評分 8.8
蒜泥,生抽,油,小米辣,最重要的茄子買好
綜合評分 7.0
主食材：,白皮小茄子 8條,調味料：,大蒜 6瓣,小蔥 1根,小米椒 2個,鮮醬油 2大勺,香油 1大勺,香醋 1大勺,糖 1小勺,鹽 少許
綜合評分 9.0
主食材：,白皮小茄子 （紫茄子也可以）,調味料：,大蒜 6瓣,小蔥 1根,小米椒 2個,鮮醬油 2大勺,香油 1大勺,香醋 1大勺,糖 1小勺,鹽 少許,1大勺=15ml，1小勺=5ml
綜合評分 8.5
莧菜,醋,生抽,香油,蒜,鹽（備選）
綜合評分 7.4
莧菜,醋,生抽,香油,蒜,鹽（備選）
綜合評分 8.9