【燒雙茄】茄子,番茄,辣椒,醬汁,水澱粉,植物油,香油,【手撕茄子】茄子,辣椒,生薑,香菜,鹹菜乾,味精,香油
綜合評分 9.1
蒜泥手撕茄子
綜合評分 9.0
天氣越來越熱，餐桌上最少不了的就是各種涼拌菜了。 像今天這樣一盤簡單又好吃的蒜泥茄子，只需幾分鐘就能迅速搞定，特別適合夏天吃。 最近在市場上發現了一種白色的小茄子，十分可愛。 以往我們這裏的茄子多數是紫色的，要不就是綠皮的。 菜農介紹說這種白茄子的皮更薄，入口也更軟糯一些。 蒸熟之後的口感綿密清甜，搭配濃郁的蒜泥調味汁，味道好極了。 雖然是清爽的涼拌菜，可還是非常開胃又下飯呢。
用料
做法
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白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
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蒸鍋上汽後蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
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大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
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把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
小貼士
1、蒸茄子的時候不要放到盤子裡蒸，而是要直接擺在篦子上，這樣不會積水而影響口感。 2、蒸茄子的時間根據茄子的大小、多少適當調整。 3、調味料僅供參考，請根據自己口味適當調整。小米辣椒很辣，不喜歡的也可以不放。
所在的分類
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綜合評分 9.0
主食材：,白皮小茄子 （紫茄子也可以）,調味料：,大蒜 6瓣,小蔥 1根,小米椒 2個,鮮醬油 2大勺,香油 1大勺,香醋 1大勺,糖 1小勺,鹽 少許,1大勺=15ml，1小勺=5ml
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