茄子,大蒜,麻油,蔥花,小米辣,生抽,醬油,鹽,蒸魚豉油,陳醋
綜合評分 9.6
蒜泥茄子
綜合評分 8.8
張悟本的書《把吃出來的病吃回去》還放在我的辦公桌下，這本書是跟同事借的，就是想看看這麼紅火的書到底寫成個什麼樣的。結果沒讀幾頁就讀不下去了。根本不像一本養生書，很像寫來洗腦的，例如傳銷公司寫完的書用來忽悠人。語言是相當直白，老百姓能看懂，這也是它能火起來的一點，傳統的中醫養生書籍都不好理解，這本就不一樣了，說的可白話了，不過真是太膚淺了。以我讀了幾年中醫專業的功底來看，那是相當不專業（雖然我也不專業），把一些原理說的太扯淡了，就是一個大忽悠。 綠豆、長茄子、白蘿蔔，這東西都是好東西，不過要能包治百病就胡扯了，那只是傳說。小時候東北沒有圓茄子，一直吃長的了。有人說圓茄子跟長茄子啥區別？？你這不都說對了嗎，一長一圓唄！ 有資料說長茄子最初出國外引入，生產量比較大，價格便宜。圓的是本地化的東西，量少，稍貴。還有人說長的水份大，圓的水份小較硬。炒的時候用圓的，蒸的時候用長的。也沒個太具體的差別，我想都差不多吧，人吃五穀雜糧，就因為個長圓還要折騰一下嗎？有啥吃啥吧。 夏天吃夏天的菜，清淡為主，於是拌菜蒸菜做的多。今天來道蒸長茄子，極省事兒。當飯餐菜譜吧，白天吃蒜總是不太好的。 PS：我吃長茄子那是因為習慣，決不是因為養生。
用料
做法
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茄子洗淨，切成長條
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放在盤子裡入蒸鍋，蒸鍋中的水開後，蒸15分鐘
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將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽
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蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上面即可
小貼士
關於茄子的功效： 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所在的分類
相關食譜
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茄子,大蒜,小蔥,生薑,生抽,香醋,鹽,花椒粉,白糖,味精,芝麻,芝麻油,食用油,熟油辣椒
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長茄子,大蒜,橄欖油,生抽,麻油,鹽
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主食材：,白皮小茄子 8條,調味料：,大蒜 6瓣,小蔥 1根,小米椒 2個,鮮醬油 2大勺,香油 1大勺,香醋 1大勺,糖 1小勺,鹽 少許
綜合評分 9.0
主食材：,白皮小茄子 （紫茄子也可以）,調味料：,大蒜 6瓣,小蔥 1根,小米椒 2個,鮮醬油 2大勺,香油 1大勺,香醋 1大勺,糖 1小勺,鹽 少許,1大勺=15ml，1小勺=5ml
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莧菜,醋,生抽,香油,蒜,鹽（備選）
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