好料理

涼瓜醬燜排骨

綜合評分 8.8
下飯又容易做，我覺得非排骨莫屬了！排骨是入門級的肉，除了豬肉，就數排骨是最頻繁出現在百姓餐桌的喇！ 我覺得排骨非常好吃，天天吃都不膩，而且做法不難，基本上不會失手！人人都適合！ 這個是普普通通的家常菜，零廚藝也不會失手！趕快來試試吧！

用料

做法

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤1

    新鮮排骨斬小塊，泡去血水，瀝乾水份備用

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤2

    涼瓜切比排骨大一點的塊狀，用少許鹽抓一下，然後用水沖洗一次

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤3

    鍋裡燒開水，滴入幾滴油，倒入苦瓜炒去青澀，斷生馬上撈出

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤4

    鍋裡放入兩湯匙油，倒入一湯匙白糖，炒融化，倒入排骨

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤5

    炒至金黃色

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤6

    倒入醬油，舀入一湯匙的豆瓣醬，放粒幾粒豆豉，一湯匙的料酒，倒入半碗水，蓋上蓋子，中火燜至湯汁收去一半

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤7

    大約20分鐘，湯汁已經收掉一半，倒入涼瓜

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤8

    繼續燜十分鐘左右，湯汁還剩最後不多的時候，再舀入一點點豆瓣醬

  • 涼瓜醬燜排骨的做法 步骤9

    放入小米椒碎，炒拌均勻片刻即可裝起食用

小貼士

因為有醬油和豆瓣醬還有豆豉都有鹹味，所以已經不需要放鹽，如果有偏重口味的朋友可以適當再加一些鹽。

所在的分類

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