苦瓜,蝦,大蒜,鹽,料酒,糖,蠔油,花生油,芡汁
綜合評分 8.3
蒜茸苦瓜蝦仁
綜合評分 8.3
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。
用料
做法
-
苦瓜對半剖開，去瓤，切片
-
開水中加少量鹽，把切好的苦瓜焯水片刻
-
撈出過涼水，瀝乾水分備用
-
-
蝦去頭去皮去蝦線
-
大蒜切末
-
起油鍋，油熱後，爆香蒜末
-
-
下入蝦仁炒至變色
-
烹入料酒，下入苦瓜條翻炒，調入適量鹽、糖、蠔油翻炒一分鐘
-
勾入少量薄芡，待湯汁粘稠，出鍋即可
-
小貼士
1、苦瓜內膜去除乾淨，苦味會適當減輕； 2、爲了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄； 3、大蒜搗成蒜泥，蒜香會更濃； 4、勾芡是爲了裹住鮮香味，我這次的芡汁有些少； 5、無需新增過多調味品，才能凸顯微苦、鮮香的原味。
所在的分類
相關食譜
苦瓜,蝦,大蒜,鹽,料酒,糖,蠔油,花生油,芡汁
綜合評分 7.8
豬里脊肉,蝦仁,雞蛋,蒜末
綜合評分 7.3
鮮蝦,蒜,小紅幹辣椒,法香,初榨橄欖油,白葡萄酒,鹽
綜合評分 7.3
姜片,蒜片,泡椒一把,花椒,蔥段,去線蝦仁
綜合評分 9.6
苦瓜,蝦仁,雞蛋
綜合評分 9.1
姜,蒜,蔥,蝦仁
綜合評分 9.7
小苦瓜,蝦仁,叉燒,小細蔥,蒜頭,薑絲,豆瓣醬,醬油,糖,水,料酒
綜合評分 9.7
蝦仁,蔥薑蒜,鹽,料酒,蠔油,幹辣椒
綜合評分 9.6
蝦仁,豌豆,蛋清,鳳球嘜鮑汁,李錦記味極鮮,白胡椒粉,鹽，糖,蔥姜蒜粉,香油,高湯（雞湯）,水澱粉
綜合評分 7.6