蒸藕泥

綜合評分 8.4

打破一下常規的食用方法，採用蒸藕泥的方式來食用藕，軟糯清香，加入適量肉末吃起來香兒不膩，口感更加豐富；山藥的加入，更加的軟綿細膩。蒸藕泥，具有很好的補中益氣，健脾養胃的作用，老幼皆宜，只要把材料處理好，只用短短的4分鐘，這道軟糯可口，香而不膩的蒸藕泥就可出現在您家餐桌上。

用料

蓮藕 1節
淮山藥 1根
五花肉 150克
蔥薑末適量
香蔥少許
白糖
鹽
料酒
香油

做法

1

將蓮藕與淮山藥洗淨去皮（蓮藕可用鋼絲球去皮，既乾淨又方便）
2

蓮藕與淮山藥切碎
3

剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成
4

將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩
5

蔥薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮
6

用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯
7

剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起
8

順著一個方向攪拌均勻
9

將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平
10

用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟
11

蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔
12

將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用

小貼士

1.做藕泥最好選用七孔的藕，這樣做出來的藕泥比較軟糯。 2.藕泥和肉末一定要剁的很細，這樣口感才更加細膩。 3.調製完藕泥後要加入適量水，不然做出的藕泥比較幹，口感不好。 4.一定要採用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂，我用到的是耐熱玻璃製成的樂扣樂扣格拉斯。 5.烹製的時間一定要控制好，根據用量的多少酌情更改時間。 6.如果家中沒有微波爐，也可用蒸的方式，蒸的話要大火蒸制15~20分鐘。

好料理

蒸藕泥

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜