四季豆,辣椒絲,榨菜,生薑,花椒,八角,植物油,醬油,白糖,味精
綜合評分 9.0
食材: 摘洗乾淨的四季豆300克;辣椒絲7克;炸菜一小袋(不要汁)切碎,炸菜也可以用芽菜、梅菜等鹹菜;生薑20克切碎;花椒20~30粒;八角一隻掰碎。 (備註:花椒和八角這兩樣可以不要,辣椒什麼的,自己看著辦)
鍋裡放多點油,四季豆放進去炸。(要滴乾水分,否則會爆鍋,可以用洗碗布擦擦)
炸到每一片四季豆都起泡泡發皺的時候,就可以把火關到最小,把四季豆撈起來了。
把多餘的油倒起來,鍋裡留底油,先把八角和花椒放下去炸,不用這兩樣的,這道工序就省了
炸香了,就把辣椒絲放下去炸到金黃。
把榨菜和生薑同時放下去,炒到幹香
把炸好的四季豆放下去,噴一點點醬油,放點白糖粉、鹽和蘑菇精什麼的,要看榨菜的味道來,有的榨菜本身就味重了,這些作料即可調節到少放或不放。
繼續炒兩三分鐘,入味了,就可以起鍋了。
濃郁夠味!
1.辣椒絲什麼的,能吃辣和口味重的,能吃掉,不能吃掉的,還可以放到別的菜裏面去,別扔了; 2.同樣的方法,還可以乾煸土豆絲、豇豆等等。