藕,蒜,干辣椒,花椒,白砂糖,泡椒,泡椒水
綜合評分 8.5
取一大碗,放半碗清水,滴入少許白醋
藕洗淨去皮,切成1cm 大小小丁,馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝乾。把乾紅辣椒剪成小段備用
燒熱油鍋,放花椒轉小火炒出香味兒後,撈出花椒棄之
再放幹辣椒稍稍煸一會兒
放入藕丁轉大火快速煸炒
邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒,炒至藕丁變的有些透明,放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋,裝盤撒些蔥花即可
1. 藕切好後泡在白醋水中,可以防止藕發黑。 2. 炒藕丁的時候,邊炒邊加些清水,可以讓藕更白嫩。 3. 做這個菜的藕呀選嫩藕,最好是藕尖兒。