藕,蒜,干辣椒,花椒,白砂糖,泡椒,泡椒水
綜合評分 8.5
酸辣藕丁
綜合評分 8.6
夏日爽口開胃菜
用料
做法
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取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋
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藕洗淨去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝乾。把乾紅辣椒剪成小段備用
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燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之
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再放幹辣椒稍稍煸一會兒
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放入藕丁轉大火快速煸炒
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邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可
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小貼士
1. 藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。 2. 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。 3. 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
所在的分類
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