蓮藕,蠔油,生抽,老抽,白糖,雞精,辣椒末
綜合評分 7.4
藕去皮洗淨,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩,表皮完好,則擦洗乾淨即可,不用去皮。跟滷藕一樣,保留皮口感更豐富
撈起,稍涼後切薄片。——先煮再切片,這樣會保留藕的粘性,口感會好一些。所以,即使在切和稍後拌的時候,部分藕片會粘在一起,也別想著過個涼水,耐心一點最後也都能拌勻
加入1小勺香醋
加入2小勺醬油。拌勻
加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。——油辣子就是有花生碎、辣椒麪和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度新增
撒入切碎的蒜末。——做涼拌菜,我總習慣加點蒜。殺菌,味道也好。介意蒜味的可不用
最後撒入1小勺白糖
拌均勻即可。——裝藕片的盆要大一些的,拌起來容易施展得開。後來我想,也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裏,加入佐料後,口繫上或蓋上蓋子,多搖晃幾下也能拌勻