胡蘿蔔元寶餃

綜合評分 8.1

元寶餃子，真的很漂亮，寓意又吉祥

用料

胡蘿蔔 1根，和麪
麪粉 250克，和麪
芹菜 150克，餡
五花肉 200克，餡
清水 100ML ，和麪
鹽 1.5克，餡
100ML 清水，和麪
雞蛋 1個，餡
蠔油 5克，餡
料酒 5克，餡
雞精 1克，餡

做法

1

將胡蘿蔔去皮切小塊
2

入攪拌機，加入清水，攪打成漿
3

用細網漏勺過濾出胡蘿蔔汁備用
4

將麪粉放入大碗中，撒入細鹽拌勻，然後衝入胡蘿蔔汁
5

用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麪糰
6

將麪糰置與碗中，蓋上一層保鮮膜，醒上15-30分鐘
7

將芹菜摘去葉子，清洗乾淨，焯水後切成末；將肉洗乾淨，切成肉末；準備1大碗，裝入肉末和芹菜末，打入1個雞蛋
8

放入調味料：鹽，料酒，蠔油，雞精
9

用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘，餃子餡做好了
10

案板上撒上乾麪粉，將醒好的麪糰在案板上反覆揉搓
11

搓成長條，再切成每個7克左右的小劑子，將小劑子拍上點麪粉，逐個按扁，擀成圓形面片
12

放入一小搓餃子餡
13

對摺，將邊捏緊，做成半圓形餃子
14

然後將餃子兩頭提住，轉到一起
15

兩個頭搭在一起捏牢，如圖，像元寶一樣的餃子就做好了
16

依次將所有的做好
17

可以入蒸籠蒸熟吃，也可以下入熱水中當水餃吃

小貼士

1、胡蘿蔔打成漿之後，其實可以直接不過濾，用這個漿來和麪的，這樣不浪費材料，胡蘿蔔的纖維也保留住了，但是口感上會差些； 2、如果是選擇過濾出汁的，可以將胡蘿蔔渣和到餃子餡裡，這樣也不浪費了，或者可以用來打在雞蛋裡，煎雞蛋餅吃，也是不錯的選擇； 3、儲存：取一平底盤，撒上乾麪粉，將餃子一個個獨立的互不粘連的碼放在盤子上，然後送入冰箱冷凍倉，等1個小時左右，凍硬了，再取下來，裝入保鮮膜袋子。繼續冷凍儲存即可； 4、下餃子要點，必須熱水下鍋，燒開後轉小火，冰凍的餃子的話，要比現包的餃子多煮一會。一般加3次水。 5、一般餃子煮好的標準是看到餃子鼓起浮在水面上，就算好了。

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